凉菜副手
2025-04-09
【招聘条件】
岗位职责：
1.负责协助主厨完成凉菜、冷盘、卤味、刺身等冷食菜品的切配、调味、摆盘及出品，确保菜品符合餐厅标准。
2.负责掌握凉菜制作工艺（如腌制、拌制、酱汁调配、造型摆盘等），熟悉经典凉菜（如凉拌海蜇、卤水拼盘、夫妻肺片、水晶肴肉等）。
3.负责每日凉菜档口的备料、加工及保鲜工作，确保食材新鲜且符合卫生规范。
食材准备与卫生管理。
4.负责验收凉菜原料（如蔬菜、豆制品、海鲜、肉类等），处理前清洗消毒，避免交叉污染。
5.负责维护凉菜操作间卫生，定期清洁工具、容器及操作台，执行食品安全标准（如生熟分离、温度控制等）。
6.负责根据主厨要求参与新凉菜的开发与测试，提出创意改进建议。
7.负责合理利用边角料，减少食材浪费，协助统计每日用料并反馈库存需求。
任职资格：
1.1年以上凉菜制作经验，熟悉冷菜间操作流程，需持有健康证。
2.刀工扎实，对食材保鲜、酱料调配有实操经验，能适应快节奏出餐。
3.责任心强，注重细节，具备团队协作意识。
【薪酬福利】
薪酬范围：4500元-5000元
福利待遇：五险、员工宿舍、市内通勤车等
【工作时间】早晚班倒班制 单休
【工作地点】哈尔滨市道里区长岭湖新发镇五一村
【联系方式】
联系人：潘女士
联系电话：15326610237
